MACARONS DE S'MORES

GALLETAS

• 120 g de temperatura ambiente de las claras de huevo

• 130 g de azúcar granulada

• 115 g de harina de almendra

• 40 g de migas de galleta graham

• 110 g de azúcar en polvo

• gel de color marrón opcional

GANACHE

• 200 g de chocolate con leche

• 100 g de crema batida pesada

PELUSA DE MALVAVISCO

• tienda de pelusas de malvavisco comprado o hecho en casa (receta vinculada a continuación)

INSTRUCCIONES

1. Línea de la bandeja para hornear con una estera de silpat o pergamino. *

2. Coloque el polvo de almendras, el azúcar en polvo y las migas de galleta graham en un procesador de alimentos.Procese hasta que comience a agruparse.

3. Tamiza y descarta cualquier trozo que no pase a través del tamiz. Dejar de lado.

4. Batir las claras de huevo hasta que tengan la consistencia de una espuma suelta. Continúe batiendo mientras agrega lentamente azúcar granulada. Látigo a un merengue tieso. Agregue gel de color marrón si lo desea y látigo para incorporar.

5. Dobla la mezcla seca en el merengue. **

6. Vierta la mezcla en una manga pastelera equipada con la punta 1A.

7. Pipe los macarons en su bandeja para hornear. Espolvoree con migas de galletas Graham si lo desea.

8. Cuando todos sus macarons son entubados, golpee la bandeja de hornear en el mostrador al menos 3 veces para eliminar cualquier burbuja de aire. ***

9. Deje que los macarons se sequen a temperatura ambiente hasta que estén secos al tacto. Aproximadamente 1 hora. NO saltees este paso.

10. Una vez secos, cueza los macarons en un horno a 300 ° F hasta que se peguen un poco a las fuentes. Esto puede ser de 10 a 20 minutos dependiendo de tu horno y de lo apretados que estén los macarons en la sartén.

11. Mientras los macarons se están secando, haga la ganache y la pelusa de mashmallow .

12. Deje que las galletas se enfríen por completo antes de sacarlas de los recipientes.